Räucherbuch "In Kürze alles zum Räuchern"
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Räucherbuch "In Kürze alles zum Räuchern"
176 Seiten
Format 15,3 x 21,5 cm
ISBN 978-3-7359-1286-2
Hardcover
- Was ist der Vorgang der Pyrolyse
- Welche Holzarten sind zum Räuchern geeignet
- Wie salzt und pökelt man Räuchergut
- Kann man tiefgekühlten Fisch räuchern
- Ist Räuchern ungesund
- Was versteht man unter kalt geräuchert
- Woher bekomme ich geeignetes Räuchermehl
Das Räuchern von Fisch, Fleisch und Geflügel hat eine lange Tradition. Das Buch führt den Hobbyräucherer in diese althergebrachte Methode der Konservierung ein. Eine Vielzahl von Fotos, Zeichnungen, Tabellen und ein leicht verständlicher Text informieren über Arbeitsvorgänge beim Kalt-, Warm- und Heißräuchern. Zahlreiche köstliche Rezepte aus der Räucherküche runden das informative Buch ab.
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