Viele Deutsche trinken täglich Säfte aus Püree oder Gemüse. Aber beliebte Getränke enthalten oft mehr Zucker als Cola – bis zu 15 Gramm pro 100 ml,
was etwa fünf Zuckerwürfeln entspricht. Die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation von maximal 25 Gramm Zucker pro Tag wird oft mit nur einem Smoothie
überschritten. Viele Mischungen sind auch kalorienreich, weil sie viele süße Bananen enthalten.
Smoothies gelten als gesund. Sie sollen Vitamine liefern und eine gesunde Ernährung unterstützen. Aber sie enthalten teilweise sehr viel Zucker.
Für eine gesunde Ernährung empfehlen wir daher Smoothies selbst zu machen.
Gesunde Zutaten für einen Smoothie
Als Zutaten für grüne Smoothies eignen sich zum Beispiel Spinat, Salat und Gurken sowie Gemüse wie Kräuter, Brennnesseln oder Karotten und Radieschen.
Sie sind reich an Bitterstoffen und Antioxidantien. Blattgemüse in Salat und Gemüse enthält dreimal so viel Eisen und Magnesium wie die Knollen selbst und
siebenmal so viel Vitamin C wie die Knollen selbst. Beim Verdünnen sollte statt Fruchtsaft Wasser verwendet werden, da Fruchtsaft viel Zucker enthält.
Weitere gesunde Zutaten für den Selbstanbau, sind in unserem Shop zu finden.
Vorteile
- Schnelle und einfache Zubereitung
- Frische Lebensmittel
- Gesundheitsfördernd
- Krankheiten vorbeugen
Smoothies – nicht immer gesund
Der Smoothie wird oft als gesunde Vitaminbombe angepriesen, perfekt für gestresste Büroangestellte, die jeden Tag so viel Obst und Gemüse wie möglich essen möchten.
Smoothies sind jedoch kein vollständiger Ersatz für frisches Obst und Gemüse und hängen davon ab, wie gesund die kleinen Kalorienbomben zubereitet werden.
Tipps für die Zubereitung
Wichtig für die Zubereitung ist ein leistungsstarker Mixer. Faustregel für einen Smoothie: Kombinieren Sie 200 bis 300 Gramm Blattgemüse oder Salat mit Obst,
etwas Wasser und Zitronensaft sowie etwas Olivenöl oder Mandelbutter. Dann 0,5 Liter Wasser und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Auf höchster Stufe ca. zwei Minuten pürieren, eventuell verdünnen und mit Gewürzen abschmecken.
Merkmale für einen gesunden Smoothie
Zunächst solltest Du Obst, Gemüse und Salat gründlich mit kaltem oder lauwarmem Wasser waschen, um Rückstände von Pestiziden und Feinstäuben zu entfernen.
Zur weiteren Vorgehensweise gehören folgende Punkte:
- Sofern Du bestimmtes Obst und Gemüse in fester Form nur geschält vertragst, schäle dieses auch vor dem Pürieren.
- Bedenke, dass Sojakerne und Kohlgemüse kropffördernde Wirkstoffe enthalten. Diese beeinträchtigen die Jodaufnahme und können einen
Jodmangel begünstigen. - Sofern Du Wert auf Kalzium und Eisen legen, solltest Du Zutaten mit hohem Oxalsäure-Gehalt meiden. Oxalsäure bildet mit diesen Mineralstoffen
schwerlösliche Verbindungen, die der Körper nicht verwerten kann und das Nierensteinrisiko erhöhen. Dies betrifft insbesondere Rhabarber, Sternfrucht,
Sauerampfer, Sauerklee, Mangold, Spinat und Kakao. - Blanchiere Blattsalate in heißem Wasser.
- Beachten, dass Gemüse mit hohem Stärkegehalt roh schwer verdaulich ist und Verdauungsbeschwerden verursacht. Hierzu zählen Erbsen, Kartoffeln,
Kichererbsen, Mais und Schalotten. - Wasserhaltige und bitterstoffarme Gemüse und Blattsalate eigenen sich am besten als Smoothie-Zutaten – beispielsweise reife Tomate, Gurke, Paprika,
Karotte und Kopfsalat. - Mit einem halben Teelöffel hochwertigen Pflanzenöls auf ein Glas Smoothie verbesserst Du die Aufnahme der enthaltenen fettlöslichen Nährstoffe
wie Provitamin A, Vitamin E und Vitamin K.
Ideal sind Öle mit hohem Gehalt an Alpha-Linolensäure wie Lein-, Perilla-, Hanf- oder Walnussöl. - Peppe grüne Smoothies mit Paprika, Zitrusfrüchten oder sauren Äpfeln auf. Vitamin C (Ascorbinsäure) und Fruchtsäuren verbessern
die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. - Aromatische Kräuter wie Basilikum, Minze oder Zitronenmelisse verleihen einem Smoothie den letzten Schliff.
Rezepte
Rot: Wassermelone-Kokos-Smoothie
- eine große Portion Wassermelone (Stücke, am besten einige Stunden eingefroren)
- eine Handvoll frische Pfefferminzblätter
- 300 ml Kokoswasser
- mit Wasser auffüllen
Gelb: Tropical-Beach-Smoothie
- 1 reife Mango
- 1 Papaya
- 2 Scheiben Ananas (in Stücken)
- 1 Banane
- Wasser
Bei den Rezepten handelt es um Beispiele. Selbstverständlich kann die Zubereitung je nach Bedarf angepasst werden.